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1

Repositorio UNA

artículo

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

od Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Izdano 2015

Institucija: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

2

Portal de Revistas UNA

artículo original

Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

od Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Izdano 2015

Institucija: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

3

Portal de Revistas UCR

artículo original

Biochemical transformations of cocoa (Theobroma cacao L.) during a controlled fermentation process

od Rojas Rojas, Katherine, Hernández Aguirre, Carlos, Mencía Guevara, Alejandra

Izdano 2021

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Quality analysis of cocoa using portable Near-Infrared Spectroscopy (NIR): Challenges towards geographical differentiation

od Quesada-Arguedas, Paola, Hernández-Aguirre, Carlos, Vargas-Martínez, Alejandro, Mencía-Guevara, Alejandra

Izdano 2024

Institucija: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Repositorio UNA

artículo

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de Costa Rica

od Rueda Araya, Daniel, Rubí Zeledón, Julián, Hernández Aguirre, Carlos, Granados Rojas, Leonardo

Izdano 2015

Institucija: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

6

Portal de Revistas UNA

artículo original

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de CR

od Granados Rojas, Leonardo, Rueda Araya, Daniel, Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián

Izdano 2016

Institucija: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

7

Repositorio UNA

artículo

A Combined Metagenomics and Metatranscriptomics Approach to Unravel Costa Rican Cocoa Box Fermentation Processes Reveals Yet Unreported Microbial Species and Functionalities

od Verce, Marko, Schoonejans, Jorn, Hernandez Aguirre, Carlos, Luc De Vuyst, Weckx, Stefan

Izdano 2021

Institucija: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

8

Portal de Revistas UNA

texto

Evaluation of physicochemical properties of the Costa Rican bean (Phaseolus vulgaris) as a differentiation and valorization strategy

od Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor, Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

Izdano 2020

Institucija: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

9

Repositorio UNA

artículo preliminar

Evaluación de propiedades fisicoquímicas del frijol costarricense (Phaseolus vulgaris) como estrategia de diferenciación y valorización

od Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor H., Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary

Izdano 2020

Institucija: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA