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1

Kérwá

artículo original

Características fisicoquímicas y sensoriales de helados de leche caprina y bovina con grasa vegetal.

nork Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Jiménez Goebel, Cristina

Argitaratua 2015

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

artículo original

Caracterización sectorial de la caprinocultura en Costa Rica

nork Chacón Villalobos, Alejandro, Mora Valverde, David

Argitaratua 2017

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

artículo original

Estimulación del Sistema Enzimático de las Calpaínas con Cloruro de Calcio para el Ablandamiento de la Carne

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2015

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

proyecto fin de carrera

Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2000

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Portal de Revistas UCR

artículo original

Características químicas, físicas y sensoriales de un queso de cabra adaptado del tipo "Crottin de Chavignol"

nork Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

Argitaratua 2009

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

6

Portal de Revistas UCR

artículo original

Efecto del empaque sobre la textura y el color del camote (Ipomoea batatas L.) durante el proceso de "curado"

nork Chacón Villalobos, Alejandro, Reyes Cruz, Yury

Argitaratua 2009

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

7

Portal de Revistas UCR

artículo original

Percepciones y hábitos de consumo de la leche de cabra y sus derivados en los costarricenses

nork Chacón Villalobos, Alejandro, Araya Quesada, Yorleny María, Gamboa Acuña, Marta Eugenia

Argitaratua 2007

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

8

Portal de Revistas UCR

artículo original

Efecto de la inyección de CaCl2 sobre la suavidad del corte de solomo (Outside)

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2005

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

9

Portal de Revistas UCR

artículo original

Comparación de la titulación de la acidez de leche caprina y bovina con hidróxido de sodio y cal común saturada

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2005

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

10

Portal de Revistas UCR

artículo original

Incidencia en el conteo de células somáticas de un sellador de barrera (yodo-povidona 0,26%) y un sellador convencional (yoduro 0,44%)

nork Chacón Villalobos, Alejandro, Vargas Rodríguez, Claudio Fabián, Jiménez Ramírez, María de la Paz

Argitaratua 2005

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

11

Portal de Revistas UCR

artículo original

Tecnologías de membranas en la agroindustria láctea

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2005

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

12

Portal de Revistas UCR

artículo original

Perspectivas agroindustriales actuales de los oligofructosacáridos (FOS)

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2005

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

13

Portal de Revistas UCR

artículo original

Effect of different proportions of goat milk and cow’s milk on the physical and sensory characteristics of “dulce de leche”

nork Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Méndez-Rojas, Sandra Gabriela

Argitaratua 2013

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

14

Portal de Revistas UCR

artículo original

Effect of aging, cooking and freezing on tenderness, yield and microbial counts of “solomo” (outside) meat cuts.

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2005

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

15

Portal de Revistas UCR

artículo original

Nutritional facts concerning goat milk (Capra hircus) and its variations during the agroindustrial process.

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2005

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

16

Portal de Revistas UCR

artículo original

Acidity and specific gravity of goat milk produced by a group of breeders from the Costa Rican Central Plateau.

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2004

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

17

Portal de Revistas UCR

artículo original

Meat tenderness: Physical and biochemical facts related to agricultural and industrial process.

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2004

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

18

Portal de Revistas UCR

artículo original

Actual prospects of single cell protein (SCP) in agriculture and industry.

nork Chacón Villalobos, Alejandro

Argitaratua 2004

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

19

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and cow milk ice cream made with vegetable fat.

nork Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes, Jiménez-Goebel, Cristina

Argitaratua 2015

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

20

Portal de Revistas UCR

artículo original

Shrimp cephalothorax meal in laying hen diets: effects on egg.

nork Chacón-Villalobos, Alejandro, Salas-Durán, Catalina, Zamora-Sánchez, Laura

Argitaratua 2015

Erakundea: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR