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1

Portal de Revistas UCR

artículo original

Efecto de las condiciones de secado sobre la cinética de deshidratación de las hojas de morera (Morus alba)

Autor Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro, Cordero Gamboa, Gendi

Vydáno 2008

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

2

Kérwá

proyecto fin de carrera

Desarrollo de un producto deshidratado a partir de coco (Cocos nucifera Linn.)

Autor Pineda Castro, María Lourdes

Vydáno 1993

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

tesis de maestría

Comparación de la percepción de la intensidad y el agrado por el sabor dulce entre los diabéticos y los no diabéticos, utilizando alimentos modelo

Autor Pineda Castro, María Lourdes

Vydáno 2007

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Características químicas, físicas y sensoriales de un queso de cabra adaptado del tipo "Crottin de Chavignol"

Autor Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

Vydáno 2009

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Kérwá

artículo original

Efecto del grado de sustitución de harina de trigo con harina de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) sobre las características sensoriales de un queque seco

Autor Ugalde, Hannia, Pineda Castro, María Lourdes

Vydáno 2004

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

artículo original

Efecto del almacenamiento en refrigeración sobre las características químicas del coco (Cocos nucifera Linn.)

Autor Kopper Arguedas, Gisela, Pineda Castro, María Lourdes

Vydáno 2001

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Portal de Revistas UCR

artículo original

Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica

Autor Vargas Aguilar, Pedro, Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro

Vydáno 2006

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

8

Portal de Revistas UCR

artículo original

Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra

Autor Rojas Castro, Wendy Natalia, Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

Vydáno 2006

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

9

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and cow milk ice cream made with vegetable fat.

Autor Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes, Jiménez-Goebel, Cristina

Vydáno 2015

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

10

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and microbiological characterization of “New Zealand” rabbit meat and effect of marinating with CaCl2

Autor Herrera-Stanziola, Javier, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Vydáno 2023

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

11

Portal de Revistas UCR

artículo original

Characterization of rabbit meat marinated in mustard and white wine with spices

Autor González Balmaceda, Felipe, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Vydáno 2023

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

12

Kérwá

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and cow milk ice cream made with vegetable fat.

Autor Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Jiménez Goebel, Cristina

Vydáno 2015

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and microbiological characterization of “New Zealand” rabbit meat and effect of marinating with CaCl2

Autor Herrera-Stanziola, Javier, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Vydáno 2023

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

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Portal de Revistas UCR

artículo original

Characterization of rabbit meat marinated in mustard and white wine with spices

Autor González Balmaceda, Felipe, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Vydáno 2023

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

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Portal de Revistas UCR

artículo original

Effect of different proportions of goat milk and cow’s milk on the physical and sensory characteristics of “dulce de leche”

Autor Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Méndez-Rojas, Sandra Gabriela

Vydáno 2013

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

16

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of bovine and goat kefir with strawberry flavor

Autor Chacón-Villalobos, Alejandro, Campos-Trigueros, Leandro José, Pineda-Castro, María Lourdes

Vydáno 2025

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

17

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of whole, skimmed and lactose-free goat and bovine milks

Autor Álvarez-Figueroa, María Laura, Pineda-Castro, María Lourdes, Chacón-Villalobos, Alejandro, Cubero-Castillo, Elba

Vydáno 2022

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

18

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and bovine milk chocolates

Autor Quirós-Martínez, María Catalina, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes, Alfaro-Álvarez, Ileana

Vydáno 2022

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

19

Kérwá

artículo original

Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica

Autor Rojas Garbanzo, Carolina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Pineda Castro, María Lourdes

Vydáno 2016

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

20

Kérwá

artículo original

Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional

Autor López Calvo, Rebeca, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Ivankovich Guillén, Carmen Isabel, Calderón Villaplana, Sandra, Pineda Castro, María Lourdes

Vydáno 2015

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá