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1

Portal de Revistas UCR

artículo original

Efecto de las condiciones de secado sobre la cinética de deshidratación de las hojas de morera (Morus alba)

door Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro, Cordero Gamboa, Gendi

Gepubliceerd in 2008

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

2

Kérwá

proyecto fin de carrera

Desarrollo de un producto deshidratado a partir de coco (Cocos nucifera Linn.)

door Pineda Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 1993

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

tesis de maestría

Comparación de la percepción de la intensidad y el agrado por el sabor dulce entre los diabéticos y los no diabéticos, utilizando alimentos modelo

door Pineda Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2007

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Características químicas, físicas y sensoriales de un queso de cabra adaptado del tipo "Crottin de Chavignol"

door Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2009

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Kérwá

artículo original

Efecto del grado de sustitución de harina de trigo con harina de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) sobre las características sensoriales de un queque seco

door Ugalde, Hannia, Pineda Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2004

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

artículo original

Efecto del almacenamiento en refrigeración sobre las características químicas del coco (Cocos nucifera Linn.)

door Kopper Arguedas, Gisela, Pineda Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2001

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Portal de Revistas UCR

artículo original

Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica

door Vargas Aguilar, Pedro, Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro

Gepubliceerd in 2006

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

8

Portal de Revistas UCR

artículo original

Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra

door Rojas Castro, Wendy Natalia, Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2006

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

9

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and cow milk ice cream made with vegetable fat.

door Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes, Jiménez-Goebel, Cristina

Gepubliceerd in 2015

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

10

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and microbiological characterization of “New Zealand” rabbit meat and effect of marinating with CaCl2

door Herrera-Stanziola, Javier, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2023

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

11

Portal de Revistas UCR

artículo original

Characterization of rabbit meat marinated in mustard and white wine with spices

door González Balmaceda, Felipe, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2023

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

12

Kérwá

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and cow milk ice cream made with vegetable fat.

door Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Jiménez Goebel, Cristina

Gepubliceerd in 2015

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and microbiological characterization of “New Zealand” rabbit meat and effect of marinating with CaCl2

door Herrera-Stanziola, Javier, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2023

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

14

Portal de Revistas UCR

artículo original

Characterization of rabbit meat marinated in mustard and white wine with spices

door González Balmaceda, Felipe, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2023

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

15

Portal de Revistas UCR

artículo original

Effect of different proportions of goat milk and cow’s milk on the physical and sensory characteristics of “dulce de leche”

door Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Méndez-Rojas, Sandra Gabriela

Gepubliceerd in 2013

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

16

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of bovine and goat kefir with strawberry flavor

door Chacón-Villalobos, Alejandro, Campos-Trigueros, Leandro José, Pineda-Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2025

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

17

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of whole, skimmed and lactose-free goat and bovine milks

door Álvarez-Figueroa, María Laura, Pineda-Castro, María Lourdes, Chacón-Villalobos, Alejandro, Cubero-Castillo, Elba

Gepubliceerd in 2022

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

18

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and bovine milk chocolates

door Quirós-Martínez, María Catalina, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes, Alfaro-Álvarez, Ileana

Gepubliceerd in 2022

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

19

Kérwá

artículo original

Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica

door Rojas Garbanzo, Carolina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Pineda Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2016

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

20

Kérwá

artículo original

Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional

door López Calvo, Rebeca, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Ivankovich Guillén, Carmen Isabel, Calderón Villaplana, Sandra, Pineda Castro, María Lourdes

Gepubliceerd in 2015

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá