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1

Portal de Revistas UCR

artículo original

Efecto de las condiciones de secado sobre la cinética de deshidratación de las hojas de morera (Morus alba)

by Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro, Cordero Gamboa, Gendi

Published 2008

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

2

Kérwá

proyecto fin de carrera

Desarrollo de un producto deshidratado a partir de coco (Cocos nucifera Linn.)

by Pineda Castro, María Lourdes

Published 1993

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

tesis de maestría

Comparación de la percepción de la intensidad y el agrado por el sabor dulce entre los diabéticos y los no diabéticos, utilizando alimentos modelo

by Pineda Castro, María Lourdes

Published 2007

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Características químicas, físicas y sensoriales de un queso de cabra adaptado del tipo "Crottin de Chavignol"

by Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

Published 2009

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Kérwá

artículo original

Efecto del grado de sustitución de harina de trigo con harina de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) sobre las características sensoriales de un queque seco

by Ugalde, Hannia, Pineda Castro, María Lourdes

Published 2004

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

artículo original

Efecto del almacenamiento en refrigeración sobre las características químicas del coco (Cocos nucifera Linn.)

by Kopper Arguedas, Gisela, Pineda Castro, María Lourdes

Published 2001

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Portal de Revistas UCR

artículo original

Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica

by Vargas Aguilar, Pedro, Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro

Published 2006

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

8

Portal de Revistas UCR

artículo original

Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra

by Rojas Castro, Wendy Natalia, Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

Published 2006

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

9

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and cow milk ice cream made with vegetable fat.

by Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes, Jiménez-Goebel, Cristina

Published 2015

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

10

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and microbiological characterization of “New Zealand” rabbit meat and effect of marinating with CaCl2

by Herrera-Stanziola, Javier, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

11

Portal de Revistas UCR

artículo original

Characterization of rabbit meat marinated in mustard and white wine with spices

by González Balmaceda, Felipe, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

12

Kérwá

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and cow milk ice cream made with vegetable fat.

by Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Jiménez Goebel, Cristina

Published 2015

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and microbiological characterization of “New Zealand” rabbit meat and effect of marinating with CaCl2

by Herrera-Stanziola, Javier, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

14

Portal de Revistas UCR

artículo original

Characterization of rabbit meat marinated in mustard and white wine with spices

by González Balmaceda, Felipe, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

15

Portal de Revistas UCR

artículo original

Effect of different proportions of goat milk and cow’s milk on the physical and sensory characteristics of “dulce de leche”

by Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Méndez-Rojas, Sandra Gabriela

Published 2013

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

16

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of bovine and goat kefir with strawberry flavor

by Chacón-Villalobos, Alejandro, Campos-Trigueros, Leandro José, Pineda-Castro, María Lourdes

Published 2025

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

17

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of whole, skimmed and lactose-free goat and bovine milks

by Álvarez-Figueroa, María Laura, Pineda-Castro, María Lourdes, Chacón-Villalobos, Alejandro, Cubero-Castillo, Elba

Published 2022

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

18

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and bovine milk chocolates

by Quirós-Martínez, María Catalina, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes, Alfaro-Álvarez, Ileana

Published 2022

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

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Kérwá

artículo original

Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica

by Rojas Garbanzo, Carolina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Pineda Castro, María Lourdes

Published 2016

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

20

Kérwá

artículo original

Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional

by López Calvo, Rebeca, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Ivankovich Guillén, Carmen Isabel, Calderón Villaplana, Sandra, Pineda Castro, María Lourdes

Published 2015

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá