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1

Kérwá

artículo original

Características fisicoquímicas y sensoriales de helados de leche caprina y bovina con grasa vegetal.

por Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Jiménez Goebel, Cristina

Publicado 2015

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

artículo original

Caracterización sectorial de la caprinocultura en Costa Rica

por Chacón Villalobos, Alejandro, Mora Valverde, David

Publicado 2017

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

artículo original

Estimulación del Sistema Enzimático de las Calpaínas con Cloruro de Calcio para el Ablandamiento de la Carne

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2015

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

proyecto fin de carrera

Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2000

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Portal de Revistas UCR

artículo original

Características químicas, físicas y sensoriales de un queso de cabra adaptado del tipo "Crottin de Chavignol"

por Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

Publicado 2009

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

6

Portal de Revistas UCR

artículo original

Efecto del empaque sobre la textura y el color del camote (Ipomoea batatas L.) durante el proceso de "curado"

por Chacón Villalobos, Alejandro, Reyes Cruz, Yury

Publicado 2009

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

7

Portal de Revistas UCR

artículo original

Percepciones y hábitos de consumo de la leche de cabra y sus derivados en los costarricenses

por Chacón Villalobos, Alejandro, Araya Quesada, Yorleny María, Gamboa Acuña, Marta Eugenia

Publicado 2007

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

8

Portal de Revistas UCR

artículo original

Efecto de la inyección de CaCl2 sobre la suavidad del corte de solomo (Outside)

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2005

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

9

Portal de Revistas UCR

artículo original

Comparación de la titulación de la acidez de leche caprina y bovina con hidróxido de sodio y cal común saturada

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2005

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

10

Portal de Revistas UCR

artículo original

Incidencia en el conteo de células somáticas de un sellador de barrera (yodo-povidona 0,26%) y un sellador convencional (yoduro 0,44%)

por Chacón Villalobos, Alejandro, Vargas Rodríguez, Claudio Fabián, Jiménez Ramírez, María de la Paz

Publicado 2005

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

11

Portal de Revistas UCR

artículo original

Tecnologías de membranas en la agroindustria láctea

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2005

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

12

Portal de Revistas UCR

artículo original

Perspectivas agroindustriales actuales de los oligofructosacáridos (FOS)

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2005

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

13

Portal de Revistas UCR

artículo original

Effect of different proportions of goat milk and cow’s milk on the physical and sensory characteristics of “dulce de leche”

por Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Méndez-Rojas, Sandra Gabriela

Publicado 2013

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

14

Portal de Revistas UCR

artículo original

Effect of aging, cooking and freezing on tenderness, yield and microbial counts of “solomo” (outside) meat cuts.

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2005

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

15

Portal de Revistas UCR

artículo original

Nutritional facts concerning goat milk (Capra hircus) and its variations during the agroindustrial process.

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2005

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

16

Portal de Revistas UCR

artículo original

Acidity and specific gravity of goat milk produced by a group of breeders from the Costa Rican Central Plateau.

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2004

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

17

Portal de Revistas UCR

artículo original

Meat tenderness: Physical and biochemical facts related to agricultural and industrial process.

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2004

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

18

Portal de Revistas UCR

artículo original

Actual prospects of single cell protein (SCP) in agriculture and industry.

por Chacón Villalobos, Alejandro

Publicado 2004

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

19

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of goat and cow milk ice cream made with vegetable fat.

por Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes, Jiménez-Goebel, Cristina

Publicado 2015

Institución: Universidad de Costa Rica

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20

Portal de Revistas UCR

artículo original

Shrimp cephalothorax meal in laying hen diets: effects on egg.

por Chacón-Villalobos, Alejandro, Salas-Durán, Catalina, Zamora-Sánchez, Laura

Publicado 2015

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR