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1

Kérwá

artículo original

An untargeted metabolomic assessment of cocoa beans during fermentation

Autor Mayorga Gross, Ana Lucía, Quirós Guerrero, Luis Manuel, Fourny, G., Vaillant Barka, Fabrice

Vydáno 2016

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

proyecto fin de carrera

Desarrollo de fibra dietética a partir de un subproducto industrial de piña y su aplicación en un producto alimenticio

Autor Mayorga Gross, Ana Lucía

Vydáno 2013

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

capítulo de libro

Chapter 3 - Cacao

Autor Mayorga Gross, Ana Lucía, Montoya Arroyo, Alexander

Vydáno 2023

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

artículo original

Impact of cocoa products intake on plasma and urine metabolites: a review of targeted and non-targeted studies in humans

Autor Mayorga Gross, Ana Lucía, Esquivel Rodríguez, Patricia

Vydáno 2019

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Kérwá

capítulo de libro

Maíz morado

Autor Mayorga Gross, Ana Lucía, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Vydáno 2018

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

tesis de maestría

Análisis no dirigido de la evolución de metabolitos de cacao (Theobroma cacao L.) durante el tiempo de fermentación, aplicando cromatografía líquida de ultra alta resolución acopla...

Autor Mayorga Gross, Ana Lucía

Vydáno 2018

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Kérwá

tesis de maestría

Evaluación de la evolución de metabolitos de cacao (Theobroma cacao L.) durante el tiempo de fermentación, aplicando análisis instrumental de cromatografía líquida de ultra alta re...

Autor Mayorga Gross, Ana Lucía

Vydáno 2018

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

artículo original

Anti-platelet activity and chemical characterization by UPLC-DAD-ESI-QTOF-MS of the main polyphenols in extracts from Psidium leaves and fruits

Autor Rojas Garbanzo, Carolina, Rodríguez, Lyanne, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Mayorga Gross, Ana Lucía, Vásquez Chaves, Víctor, Fuentes Quinteros, Eduardo, Palomo, Iván

Vydáno 2021

Instituce: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá