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1

Kérwá

capítulo de libro

Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial

by Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Soto Retana, Marvin, Thompson Vicente, Eduardo

Published 2018

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

capítulo de libro

Cas

by Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Rojas Garbanzo, Carolina

Published 2018

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

proyecto fin de carrera

Estudio de la composición fisicoquímica del aguacate de altura (Persea americana Mill) durante su maduración post-cosecha

by Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Published 1987

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

capítulo de libro

Maíz morado

by Mayorga Gross, Ana Lucía, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Published 2018

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Kérwá

artículo original

Effect of the microfiltration process on antioxidant activity and lipid peroxidation protection capacity of blackberry juice

by Azofeifa Cordero, Gabriela, Quesada Mora, Silvia, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Published 2011

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

capítulo de libro

Fruit Processing in Central America and Mexico

by Velázquez Carrillo, Ana Carmela, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Prado Barragán, Lilia Arely

Published 2016

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Kérwá

artículo original

Concentration of Polyphenolic Compounds in Blackberry (Rubus Adenotrichos Schltdl.) Juice by Nanofiltration

by Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Dornier, Manuel

Published 2017

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

artículo original

Estimation of glycaemic index of peach palm (Bactris gasipaes) cooked fruit and chips, and pitahaya (Hylocereus spp.) pulp

by Blanco Metzler, Adriana, Jiménez, Gin, Gómez Salas, Georgina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Published 2012

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Kérwá

patente

Método para la obtención de un extracto rico en taninos del ácido elágico a partir de frutos que contienen estos compuestos, y extracto obtenido usando dicho método

by Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Donnier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Published 2011

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

10

Kérwá

artículo original

Composición nutricional, contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante hidrofílica de frutas costarricenses seleccionadas

by Montero Díaz, María Laura, Rojas Garbanzo, Carolina, Usaga Barrientos, Jessie, Perez Carvajal, Ana Mercedes

Published 2021

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

11

Kérwá

artículo original

Effect of thermal treatment on selected bioactive compounds and physicochemical properties of a blackberry-soy-flaxseed beverage

by Bonilla Soto, Ana Irene, Usaga Barrientos, Jessie, Cortés Herrera, Carolina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Published 2024

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

12

Kérwá

artículo original

Impact of juice processing of Costa Rican guava (Psidum friedrichsthalianum) on the physicochemical properties, total phenols and antioxidant capacity

by Navarro Bolaños, Laura Patricia, Quesada Mora, Silvia, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Azofeifa Cordero, Gabriela

Published 2024

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Kérwá

artículo original

Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice

by Wexler Goering, Lea Margarita, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Cubero Castillo, Elba María, Vaillant Barka, Fabrice

Published 2016

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

14

Kérwá

artículo original

Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits

by Soto Retana, Marvin, Acosta Montoya, Óscar Gerardo, Vaillant Barka, Fabrice, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Published 2016

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

15

Kérwá

artículo original

Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value

by Soto Retana, Marvin, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Servent, Adrien, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel

Published 2021

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

16

Kérwá

artículo original

Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica

by Rojas Garbanzo, Carolina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Pineda Castro, María Lourdes

Published 2016

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

17

Kérwá

capítulo de libro

Marine phenolic compounds: Sources, commercial value, and biological activities

by Fallas Rodríguez, Pilar, Murillo González, Laura, Rodríguez Vallejos, Evelyn Tatiana, Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Published 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

18

Kérwá

patente

Procedimiento para la preparación de jugo de noni

by Brat, Pierre, Chan, Yanine, Reynes, Max, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice

Published 2014

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

19

Kérwá

artículo original

Pasteurization of blackberry juice preserves polyphenol-dependent inhibition for lipid peroxidation and intracellular radicals

by Azofeifa Cordero, Gabriela, Quesada Mora, Silvia, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Michel, Alain

Published 2015

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

20

Kérwá

artículo original

Effect of an In Vitro Digestion on the Antioxidant Capacity of a Microfiltrated Blackberry Juice (Rubus adenotrichos)

by Azofeifa Cordero, Gabriela, Quesada Mora, Silvia, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Michel, Alain

Published 2018

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá