Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Portilla Araya, Natalia
التنسيق: proyecto fin de carrera
تاريخ النشر:2013
الوصف:Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
البلد:Kérwá
المؤسسة:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29733
الوصول للمادة أونلاين:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2785
https://hdl.handle.net/10669/29733
كلمة مفتاحية:ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION
ALMIDON
EXTRACCION (QUIMICA)
FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA
PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS SECUNDARIOS
PEJIBAYES COMPOSICION QUIMICA

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