Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico
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| Συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | proyecto fin de carrera |
| Ημερομηνία έκδοσης: | 2013 |
| Περιγραφή: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Χώρα: | Kérwá |
| Ίδρυμα: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29733 |
| Διαθέσιμο Online: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2785 https://hdl.handle.net/10669/29733 |
| Λέξη-Κλειδί : | ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION ALMIDON EXTRACCION (QUIMICA) FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA PRODUCTOS CARNICOS PRODUCTOS SECUNDARIOS PEJIBAYES COMPOSICION QUIMICA |