Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial
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| Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | informe |
| Publication Date: | 2017 |
| Description: | Este documento presenta la metodología utilizada para evaluar las características sensoriales que describen y diferencian al queso Turrialba tradicional. |
| Country: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75423 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10669/75423 |
| Keyword: | Turrialba Sensorial Sensory Cheese Traditional 637.3 Procesamiento de queso 664 Tecnología de alimentos |