Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial

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Bibliographische Detailangaben
Autoren:	Fallas Rodríguez, Pilar, Cortés Muñoz, Marianela, Cubero Castillo, Elba María, Víquez Barrantes, Diana, Cordero García, Marcia
Format:	informe
Publikationsdatum:	2017
Beschreibung:	Este documento presenta la metodología utilizada para evaluar las características sensoriales que describen y diferencian al queso Turrialba tradicional.
Land:	Kérwá
Institution:	Universidad de Costa Rica
Repositorio:	Kérwá
OAI Identifier:	oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75423
Online Zugang:	https://hdl.handle.net/10669/75423
Stichwort:	Turrialba Sensorial Sensory Cheese Traditional 637.3 Procesamiento de queso 664 Tecnología de alimentos