Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial

 

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Autores: Fallas Rodríguez, Pilar, Cortés Muñoz, Marianela, Cubero Castillo, Elba María, Víquez Barrantes, Diana, Cordero García, Marcia
פורמט: informe
Fecha de Publicación:2017
תיאור:Este documento presenta la metodología utilizada para evaluar las características sensoriales que describen y diferencian al queso Turrialba tradicional.
País:Kérwá
מוסד:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75423
גישה מקוונת:https://hdl.handle.net/10669/75423
מילת מפתח:Turrialba
Sensorial
Sensory
Cheese
Traditional
637.3 Procesamiento de queso
664 Tecnología de alimentos

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