Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial
Salvato in:
| Autori: | , , , , |
|---|---|
| Natura: | informe |
| Data di pubblicazione: | 2017 |
| Descrizione: | Este documento presenta la metodología utilizada para evaluar las características sensoriales que describen y diferencian al queso Turrialba tradicional. |
| Stato: | Kérwá |
| Istituzione: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/75423 |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/10669/75423 |
| Keyword: | Turrialba Sensorial Sensory Cheese Traditional 637.3 Procesamiento de queso 664 Tecnología de alimentos |