Risultati ricerca autore

1

Portal de Revistas UCR

artículo original

Fine and flavor cocoa: Key aroma compounds and their behavior during processing

di Wexler-Goering, Lea, Alvarado-Marenco, Priscilla

Pubblicazione 2024

Istituzione: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

2

Kérwá

tesis de maestría

Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas

di Wexler Goering, Lea

Pubblicazione 2009

Istituzione: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

artículo de revisión

Fine and flavor cocoa: Key aroma compounds and their behavior during processing

di Wexler Goering, Lea, Alvarado Marenco, Priscilla

Pubblicazione 2024

Istituzione: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Portal de Revistas UCR

artículo original

Fine and flavor cocoa: Key aroma compounds and their behavior during processing

di Wexler-Goering, Lea, Alvarado-Marenco, Priscilla

Pubblicazione 2024

Istituzione: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Kérwá

artículo original

Fermentation time effect on the quality of ancestral cocoa cultivars from Upala, Costa Rica, using physicochemical and sensory characteristics

di Wexler Goering, Lea Margarita, Cubero Castillo, Elba, Vega Aguilar, Carlos Alberto, Alvarado Marenco, Priscilla, Hernández Gómez, Lorena

Pubblicazione 2025

Istituzione: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

artículo original

Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice

di Wexler Goering, Lea Margarita, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Cubero Castillo, Elba María, Vaillant Barka, Fabrice

Pubblicazione 2016

Istituzione: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Kérwá

proyecto fin de carrera

Supervivencia y crecimiento de Listeria innocua durante la fabricacion y el almacenamiento de queso blanco fresco tipo "Turrialba"

di Wexler Goering, Lea Margarita

Pubblicazione 1991

Istituzione: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

comunicación de congreso

Secado de granos de cacao (Theobroma cacao L.) a baja temperatura en tres secadoras con diferentes flujos de aire

di Badilla Mena, Bryan J., Vargas Elías, Guillermo Asdrúbal, Rojas Barrantes, Sebastián, Salas Rivera, Lucía, Zúñiga Camacho, Karen, Wexler Goering, Lea Margarita

Pubblicazione 2022

Istituzione: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Kérwá

artículo original

Películas biodegradables con propiedades bioactivas

di Montes Hernández, Adriana Isabel, Oropeza González, Rafael Antonio, Padrón Pereira, Carlos Alberto, Araya Quesada, Yorleny María, Wexler Goering, Lea Margarita, Cubero Castillo, Elba María

Pubblicazione 2017

Istituzione: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá