Auteur zoekresultaten

1

Kérwá

artículo original

Efecto de la altitud sobre el proceso de fermentación

door Cubero Castillo, Elba María, Enríquez, Gustavo, Hernández Peñaranda, Alicia María, Rodríguez, T.

Gepubliceerd in 1992

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

artículo original

The beta-binomial: A preliminary comparison of smaller samples having many replications versus larger samples having fewer replications

door Cubero Castillo, Elba María, Ramírez Gutiérrez, Mabel, Araya Quesada, Yorleny María, O´Mahony, Michael

Gepubliceerd in 2018

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

3

Kérwá

proyecto fin de carrera

Indicadores quÍmicos de la calidad del grano seco de cacao (Theobroma cacao L.) y su aplicaciÓn

door Cubero Castillo, Elba María

Gepubliceerd in 1990

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

4

Kérwá

artículo original

Uso de umbral de diferencia para la reducción de sal sin que el consumidor lo perciba: caso de estudio en productos cárnicos

door Cubero Castillo, Elba María, Araya Morice, Adriana, Hernández Campos, Daniela, Araya Quesada, Yorleny María

Gepubliceerd in 2019

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

5

Kérwá

artículo original

Sustitución de la harina de trigo por pulpa de banano verde en la elaboración de pan: utilización de una escala ideal para determinar el nivel óptimo de sustitución

door Cubero Castillo, Elba María, Víquez Rodríguez, Floribeth

Gepubliceerd in 2002

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

6

Kérwá

artículo original

Calidad del cacao en cuatro zonas cacaoteras de Costa Rica

door Cubero Castillo, Elba María, Enríquez, Gustavo, Hernández Peñaranda, Alicia María, Rodríguez, I.

Gepubliceerd in 1992

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Kérwá

artículo original

Bean (Phaseolus Vulgaris) Treatments Effect on Starch Digestible Fractions and Consumer Acceptability in the Production of Bean Wheat Cookies

door Bonilla Leiva, Ana Ruth, Cubero Castillo, Elba María, Reyes Cruz, Yury

Gepubliceerd in 2017

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

artículo original

Aceptación de un jugo de mora endulzado con estevia en contraste con otros edulcorantes

door González Torrivilla, César, Hernández Peñaranda, Alicia María, Cubero Castillo, Elba María

Gepubliceerd in 2017

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Portal de Revistas UCR

artículo original

Microbiological and physicochemical quality and flavor of hen eggs produced under grazing or conventional systems

door Guier-Serrano, Marie, Davidovich-Young, Gabriela, Wong-González, Eric, Cubero-Castillo, Elba

Gepubliceerd in 2021

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

10

Kérwá

artículo original

Is the R-index method for eliciting preference measures from the 9-point hedonic scale fit for purpose?

door Jara Solís, Fiorela, Araya Quesada, Yorleny, O'Mahony, Michael, Cubero Castillo, Elba

Gepubliceerd in 2022

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

11

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physicochemical and sensory characteristics of whole, skimmed and lactose-free goat and bovine milks

door Álvarez-Figueroa, María Laura, Pineda-Castro, María Lourdes, Chacón-Villalobos, Alejandro, Cubero-Castillo, Elba

Gepubliceerd in 2022

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

12

Kérwá

artículo original

Calidad microbiológica y fisicoquímica y sabor de huevos de gallina de producción convencional o pastoreo

door Guier Serrano, Marie, Davidovich Young, Gabriela, Wong González, Eric, Cubero Castillo, Elba María

Gepubliceerd in 2022

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Kérwá

artículo original

Thinking of an Appellation of Origin? Proving the sensory typicity of traditional fresh Turrialba cheese

door Fallas Rodríguez, Pilar, Víquez Barrantes, Diana, Cortés Muñoz, Marianela, Cubero Castillo, Elba María

Gepubliceerd in 2021

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

14

Kérwá

artículo original

Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice

door Wexler Goering, Lea Margarita, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Cubero Castillo, Elba María, Vaillant Barka, Fabrice

Gepubliceerd in 2016

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

15

Kérwá

artículo original

Reducción de sodio en salsa de tomate y mayonesa mediante la aplicación de un enfoque de umbral sensorial

door Villalobos Moreira, Aliz Sophia, Álvarez Calvo, Rebeca Lucía, Cubero Castillo, Elba María, Usaga Barrientos, Jessie

Gepubliceerd in 2020

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

16

Portal de Revistas UCR

texto

Physico-chemical and sensory characterization of two rice (Oryza sativa) varieties during aging process

door Araya-Morice, Adriana, Mora-Norori, Ana Laura, Cubero-Castillo, Elba, Azofeifa, Alvaro, Araya-Quesada, Yorleny

Gepubliceerd in 2022

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

17

Kérwá

artículo original

GC–MS profiling, descriptive sensory analysis, and consumer acceptance of Costa Rican papaya (Carica papaya L.) fruit purees

door Lieb, Veronika M., Esquivel Rodríguez, Patricia, Cubero Castillo, Elba María, Carle, Reinhold, Steingass, Christof Björn

Gepubliceerd in 2018

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

18

Kérwá

artículo original

Fermentation time effect on the quality of ancestral cocoa cultivars from Upala, Costa Rica, using physicochemical and sensory characteristics

door Wexler Goering, Lea Margarita, Cubero Castillo, Elba, Vega Aguilar, Carlos Alberto, Alvarado Marenco, Priscilla, Hernández Gómez, Lorena

Gepubliceerd in 2025

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

19

Kérwá

informe

Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial

door Fallas Rodríguez, Pilar, Cortés Muñoz, Marianela, Cubero Castillo, Elba María, Víquez Barrantes, Diana, Cordero García, Marcia

Gepubliceerd in 2017

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

20

Kérwá

informe

Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía de puntos clave para la constitución de un panel entrenado que evalué la calidad sensorial

door Fallas Rodríguez, Pilar, Víquez Barrantes, Diana, Cubero Castillo, Elba María, Cordero García, Marcia, Cortés Muñoz, Marianela

Gepubliceerd in 2017

Instelling: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá