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1

Kérwá

informe

Sistematización de prácticas educativas del proyecto TC8 Promoción de la enseñanza de la ciencia y tecnología de alimentos.

par Araya Quesada, Yorleny

Publié 2022

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Portal de Revistas UCR

artículo original

Contributions from the University Communal Work project of the University of Costa Rica: “Promotion of the teaching of food science and technology” during the period 2007-2021

par Araya Quesada, Yorleny

Publié 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

3

Portal de Revistas TEC

artículo original

Sausage`s consumer habits in two different geographical areas in Costa Rica

par Araya-Quesada, Yorleny, Jiménez-Robles, Andrea, Ivankovich-Guillén, Carmen, García-Barquero, Manuel Enrique

Publié 2014

Institution: Instituto Tecnológico de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas TEC

4

Portal de Revistas UCR

texto

Pedagogical and Didactic Aspects in Sciencie Club for Infants Taught by University Students

par Araya Quesada, Yorleny, Páez Zúñiga, Isabella, Navarro Camacho, Marianela, Arias Monge, Mónica

Publié 2024

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

5

Portal de Revistas UCR

artículo original

Food consumption expenditure of elderly people´s household: an analysis of the national survey of income and expenditure, INEC 2013

par Araya Quesada, Yorleny

Publié 2018

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

6

Kérwá

artículo original

Reduction of sodium additives in cooked sausages: effect on physicochemical, sensory and microbiological characteristics

par Araya Quesada, Yorleny María, Araya Morice, Adriana, Araya Vargas, Stephanie, Redondo Solano, Mauricio, Madrigal Arias, Ericka, Cubero Castillo, Elba María

Publié 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

7

Kérwá

proyecto fin de carrera

Predicción de la vida útil de un jugo concentrado de naranja

par Araya Quesada, Yorleny María

Publié 2003

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

8

Kérwá

objeto de aprendizaje

Ciencia con Alimentos: Manual de Experimentos

par Araya Quesada, Yorleny María

Publié 2012

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

9

Portal de Revistas UCR

artículo original

Focus groups: técnica de investigación cualitativa en investigación de mercados

par Ivankovich-Guillén, Carmen Isabel, Araya-Quesada, Yorleny

Publié 2011

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

10

Portal de Revistas UNED

artículo original

Effects of a natural preservative from sugarcane, and sodium lactate, on characteristics and acceptance of pressed ham

par Brenes Rodríguez, Valeria, Chacón-Villalobos, Alejandro, Araya-Quesada, Yorleny

Publié 2022

Institution: Universidad Estatal a Distancia

Repositorio: Portal de Revistas UNED

11

Portal de Revistas UCR

artículo original

Variation of residual sodium nitrite content in different sausage batches based on the same formula in a Costa Rican company

par Vindas Angulo, Laura, Rodríguez Arce, Nazareth, Araya Quesada, Yorleny

Publié 2017

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

12

Kérwá

artículo original

Influencia de las características químicas y el tiempo de almacenamiento en el contenido de nitrito de sodio en salchichas elaboradas industrialmente

par Vindas Angulo, Laura Adriana, Rodríguez Arce, Nazareth, Araya Quesada, Yorleny María

Publié 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

13

Portal de Revistas UCR

artículo original

Percepción sobre el pejibaye y la aceptación de un snack funcional a base de pejibaye (bactris gasipaes kunth) por consumidoras costarricenses

par Ivankovich-Guillén, Carmen Isabel, Flores-Del Valle, Wilfredo, Araya-Quesada, Yorleny

Publié 2010

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

14

Portal de Revistas UCR

artículo original

Percepciones y hábitos de consumo de la leche de cabra y sus derivados en los costarricenses

par Chacón Villalobos, Alejandro, Araya Quesada, Yorleny María, Gamboa Acuña, Marta Eugenia

Publié 2007

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

15

Kérwá

artículo original

Is the R-index method for eliciting preference measures from the 9-point hedonic scale fit for purpose?

par Jara Solís, Fiorela, Araya Quesada, Yorleny, O'Mahony, Michael, Cubero Castillo, Elba

Publié 2022

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

16

Kérwá

artículo original

The beta-binomial: A preliminary comparison of smaller samples having many replications versus larger samples having fewer replications

par Cubero Castillo, Elba María, Ramírez Gutiérrez, Mabel, Araya Quesada, Yorleny María, O´Mahony, Michael

Publié 2018

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

17

Kérwá

artículo original

Uso de umbral de diferencia para la reducción de sal sin que el consumidor lo perciba: caso de estudio en productos cárnicos

par Cubero Castillo, Elba María, Araya Morice, Adriana, Hernández Campos, Daniela, Araya Quesada, Yorleny María

Publié 2019

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

18

Kérwá

artículo original

Antioxidant potential of coffee husks in fresh pork sausage

par Araya Morice, Adriana, Araya Quesada, Yorleny, Cortés Zúñiga, Natalia, Caamaño Villafranca, Julia, Arroyo Esquivel, Laura

Publié 2023

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

19

Portal de Revistas UCR

artículo original

Physico-chemical and sensory characterization of two rice (Oryza sativa) varieties during aging process

par Araya-Morice, Adriana, Mora-Norori, Ana Laura, Cubero-Castillo, Elba, Azofeifa, Alvaro, Araya-Quesada, Yorleny

Publié 2022

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

20

Portal de Revistas UCR

texto

Physico-chemical and sensory characterization of two rice (Oryza sativa) varieties during aging process

par Araya-Morice, Adriana, Mora-Norori, Ana Laura, Cubero-Castillo, Elba, Azofeifa, Alvaro, Araya-Quesada, Yorleny

Publié 2022

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR