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Efecto del procesamiento en el contenido y bioaccesibilidad de carotenoides presentes en un colado de pejibaye, tomate y ayote, para infantes de 6 meses de edad en adelante

por Quesada Chaves, David Ricardo

Publicado 2018

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

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Comparación de dos métodos para la producción de pulpa de pitaya (Hylocereus sp.) en polvo para que sean utilizadas como ingrediente colorante en alimentos

por Rojas de Miguel, Gabriela

Publicado 2012

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Implementación del plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para la familia de productos Toppings elaborado en Grupo NTQ

por Villalobos Vargas, Karla Lisbeth

Publicado 2013

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comerci...

por Valverde Obando, Sara

Publicado 2005

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Obtención de clara de huevo en polvo por medio de la técnica de secado utilizando un equipo que opera por aspersión

por Martínez Morales, Marco Vinicio

Publicado 2016

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío

por Brenes Cordero, Mariana

Publicado 2017

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Aprovechamiento de un subproducto de la molienda seca del maíz en productos horneados libres de gluten

por Naranjo Chaves, Wendy Alejandra

Publicado 2018

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Evaluación del efecto de la sustitución del nitrito de sodio, eritorbato de sodio y lactato de sodio, por un producto comercial a base de extractos naturales, sobre las característ...

por Soto Valerio, Miguel Angel

Publicado 2016

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Evaluación de la estabilidad de colorantes naturales en matrices lácteas como sustituto de colorantes artificiales durante almacenamiento

por Cordero Solano, Aracelly María

Publicado 2017

Institución: Universidad de Costa Rica

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Calidad sanitaria microbiologica de productos que se comercializan en forma congelada

por Videche Solano, Patricia

Publicado 1983

Institución: Universidad de Costa Rica

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Influencia del proceso de elaboración sobre la población microbiológica del salchichón tradicional de Costa Rica

por Soto Vargas, Luis Angel

Publicado 1982

Institución: Universidad de Costa Rica

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Práctica dirigida en la Planta de Alimentos Balanceados para Animales de la empresa Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L.

por Rodríguez Weber, María Paola

Publicado 2015

Institución: Universidad de Costa Rica

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Aplicación de un plan de mejora que potencie el proceso productivo de la microempresa "Rancho Avellanas" a través de un diagnóstico de buenas prácticas de manufactura, mejora de un...

por Villalobos García, Eugenia

Publicado 2017

Institución: Universidad de Costa Rica

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Ensayo bromatológico del Zizyphus mauritiana

por Chaves Gutiérrez, Mario O.

Publicado 1959

Institución: Universidad de Costa Rica

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Evaluación de la calidad microbiológica de tortas de carne congeladas producidas en tres empresas nacionales

por Murillo Rojas, Jorge Vinicio

Publicado 1999

Institución: Universidad de Costa Rica

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Diseño e implementación de los documentos requisito correspondientes a los capítulos: revisión por la Dirección y Gestión de los Recursos de la Norma ISO 22000: 2005, y validación...

por Araya Morice, Adriana

Publicado 2010

Institución: Universidad de Costa Rica

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Reducción de sodio en mayonesa y su efecto sobre las características sensoriales del producto

por Villalobos Moreira, Aliz Sophia

Publicado 2019

Institución: Universidad de Costa Rica

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Efecto de diversos parámetros del proceso de sonicación, seguido de un almacenamiento en alta presión osmótica, sobre la reducción de Salmonella Typhimurium y Lactobacillus rhamnos...

por Bermúdez Serrano, Ileana Maricruz

Publicado 2012

Institución: Universidad de Costa Rica

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Elaboración de quequitos libres de gluten a partir de harinas de tiquisque, ñampí, arroz, yuca y sus mezclas

por Quirós Alpízar, Silvia María

Publicado 2013

Institución: Universidad de Costa Rica

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Diseño e implementación de los procedimientos estándar de limpieza y desinfección (SSOP) y validación de la frecuencia de lavado del equipo dosificador de las bebidas de soya en la...

por Rodríguez Vargas, Carolina

Publicado 2008

Institución: Universidad de Costa Rica

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