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Kérwá

proyecto fin de carrera

Efecto de dos tipos de cultivos lácticos en la supervivencia y crecimiento de Listeria innocua durante la fabricación y almacenamiento de queso blanco pasteurizado

por Cárdenas Abarca, William

Publicado 1996

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre distintos parámetros de proceso y sobre la calidad e inocuidad durante la elaboración de queso seco y queso Ricotta

por Lara Aguilar, Sofía

Publicado 2015

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Diseño de un pasteurizador por lotes para la elaboración artesanal de quesos

por Garbanzo Salas, José Daniel, Moreira Benavides, Emmanuel Gerardo, Rodríguez González, José Roberto

Publicado 2015

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Desarrollo de una formulación alternativa para un condimento de queso con especies

por Cordero Gamboa, Gendi

Publicado 2008

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Portal de Revistas UCR

artículo original

Caracterización y determinación del potencial Aterogénico de quesos producidos en Costa Rica

por Chavarría Sánchez, Jéssica, Herrera Ramírez, Carlos, Lutz, Giselle

Publicado 2009

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Determinación de la reducción de sodio en queso Palmito no perceptible para los consumidores y su efecto sobre el perfil de textura

por Crespo Llobet, Melissa

Publicado 2019

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Repositorio UTN

proyecto fin de carrera

Aplicación de fibra durante el proceso de elaboración del queso fresco elaborado en el Colegio Técnico Profesional de Pacayas para mejorar la retención de humedad como producto ter...

por Gamboa Arguedas, Heidy, Ureña Monge, Laura

Publicado 2018

Institución: Universidad Técnica Nacional

Repositorio: Repositorio UTN

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Caracterización sensorial del queso típico Turrialba fresco con sello de denominación de origen

por Fallas Rodríguez, Pilar

Publicado 2015

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Repositorio UNA

tesis de maestría

Análisis del ciclo de vida del queso fresco en Costa Rica: Una exploración sectorial.

por Romero Padilla, Cesar

Publicado 2000

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Repositorio UNA

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Portal de Revistas UCR

artículo original

Selección de una levadura para la producción de biomasa: crecimiento en suero de queso

por Zumbado Rivera, Wendy, Esquivel Rodríguez, Patricia, Wong González, Eric

Publicado 2005

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UCR

31

Kérwá

proyecto fin de carrera

Evaluación de las condiciones actuales de procesamiento y la eficacia de la etapa de salado en queso Bagaces producido en forma artesanal, para el establecimiento de recomendacione...

por Chacón Quirós, Lourdes

Publicado 2019

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

tesis de maestría

Distribución, estabilidad y asociación de la aflatoxina m1 con las principales proteínas de la leche de vaca, durante la manufactura y almacenamiento de queso fresco similar al que...

por Chavarría Molina, Guadalupe

Publicado 2023

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Repositorio UTN

proyecto fin de carrera

Efecto de la adición de la enzima transglutaminasa en el rendimiento del queso fresco semiduro

por Rodríguez Bolaños, Yuliana, Vargas López, Dayana

Publicado 2016

Institución: Universidad Técnica Nacional

Repositorio: Repositorio UTN

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Portal de Revistas UNA

artículo original

DENOMINACIÓN DE ORIGEN DEL “QUESO TURRIALBA” EN LA CADENA DE LA PRODUCCIÓN Y LA COMERCIALIZACIÓN

por Rivera Romero, Federico

Publicado 2012

Institución: Universidad Nacional de Costa Rica

Repositorio: Portal de Revistas UNA

35

Kérwá

proyecto fin de carrera

Descripción de la situación actual sobre el uso y consumo, perfil sensorial y grado de aceptación del queso seco tradicional elaborado en la región Huetar Norte y región Chorotega...

por Solís Bravo, Adriana

Publicado 2016

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

36

Kérwá

proyecto fin de carrera

Aislamiento y caracterización parcial de Bacillus cereus toxigénicos en productos lácteos con especias o deshidratados

por Blanco Solís, Walter Max

Publicado 2008

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Diagnóstico de la calidad e inocuidad del queso fresco que se comercializa en las ferias del agricultor ubicadas en el Valle Central Occidental de Costa Rica

por Solera Ramírez, Carlos Esteban

Publicado 2022

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

informe

Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía de puntos clave para la constitución de un panel entrenado que evalué la calidad sensorial

por Fallas Rodríguez, Pilar, Víquez Barrantes, Diana, Cubero Castillo, Elba María, Cordero García, Marcia, Cortés Muñoz, Marianela

Publicado 2017

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Kérwá

artículo

Encadenamientos productivos en la microempresa agropecuaria, como base para el desarrollo rural: caso de quesos Canaán

por Zumbado Morales, Félix

Publicado 2012

Institución: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

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Repositorio UTN

proyecto fin de carrera

Evaluación del efecto biopreservante de la bacteria lactobacillus curvatus b-lc-48 en el queso fresco

por Arce Herrera, Daniela

Publicado 2019

Institución: Universidad Técnica Nacional

Repositorio: Repositorio UTN

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